De quem é a responsabilidade pela coluna entupida?

A coluna é área comum, então em geral a responsabilidade é do condomínio.

Precisa quebrar parede para desentupir a coluna?

Na maioria dos casos não. O hidrojateamento é feito pelos pontos de acesso da própria tubulação.

Depende do número de unidades e do uso, mas colunas de cozinha costumam precisar de limpeza periódica.